Antipasti
MARE
Tataki di Tonno
20
Tataki di tonno rosso, cipolla rossa marinata, capperi soffiati, olio alle erbe ( Contiene: Soia, anidride solforosa, pesce )
Ceviche di Ricciola
25
Marinata con acqua di pomodoro, tabasco, pepe e lime, servita con mela smith, mais tostato, pannocchietta grigliata, cipolla rossa di Tropea, ravanello e chips di mais croccante ( Contiene : Mais tostato, arachidi e derivati, pesce )
Crudité al Mare
70
Chiedere al Personale di Sala il Pesce del Giorno ( Contiene : Pesce, crostacei, glutine, molluschi )
Polpo Scottato
20
Servito con spuma di patate e lime, pomodorini confit e sedano candito ( Contiene : Latte e derivati, molluschi, sedano e pesce )
Sashimi di Salmone
23
Sashimi di salmone scottato e affumicato al timo con mandorle tostate ( Contiene : Frutta a guscio e pesce )
Tartare di Scampi
23
Aromatizzata al lime, servita con mozzarella di bufala, acqua di pomodoro e basilico ( Contiene : Crostacei, latte e derivati )
Tartare di Tonno
23
in acqua di sedano e zeste di lime
Tartare di Gambero Rosso e Mango
25
Tartare di Gambero Rosso con Mango e Olio alla Menta
Astice alla Catalana
28
Salsa alla Senape, Aceto di Mele, Misticanza, Confit, Cipolla
Carpaccio di Ricciola
24
Marinato con Pompelmo Rosa, Olio, Menta, Pepe Rosa, crumble di pane aromatizzato
Carpaccio di Salmone Selvatico
22
con marinatura gravalax
Ostriche Gillardeau
7
Ostriche Gillardeau calibro 3
Ricci Galiziani
14
Quattro ricci di mare
Tris Bruschetta di Tumminia del Panificio Graziano a Lievitazione Naturale
21
Burrata, Acciughe del Cantabrico, Lime e Confit - Burrata, Gambero Rosso, Mango - Burrata, Salmone fresco marinatura Gravax, Lime
TERRA
Tartare di Fassona
25
Tartare di Fassona, stracciatella di bufala, pomodorino giallo appassito, pesto di basilico e pomodorino confit ( Contiene : Latte e derivati, sesamo, senape, carne )
Magatello di vitello
18
Servito con salsa tonnata e cotto a bassa temperatura con pomodorini confit, capperi, fiore di Pantelleria e polvere di cucunci ( Contiene : Uova e derivati, pesce, carne )
Parmigiana alla Milanese
16
con fonduta di pecorino e burrata, datterino e olio al basilico ( Contiene : Latte e derivati, uova e derivati, glutine )
Tartare di Manzo al Tartufo
28
Tartare di Manzo al Tartufo e Funghi Porcini con glassatura al miele.
Frittura di Porcini Freschi
20
Porcini Freschi delle Madonie con fonduta di parmigiano
Coperto 2,5€ a persona
Primi
MARE
Spaghetto Ricci
25
Spaghetti di grano duro, trafilato in bronzo, con ricci e quenelle di gambero rosso di Mazara del Vallo ( Contiene : Molluschi e crostacei )
Tonnarello Scampi
23
Tonnarello di pasta fresca prodotta dal Pastificio Graziano con scampi di prima scelta, zeste di lime in salsa dolce di datterino giallo e timo ( Contiene : Latte e derivati, crostacei, glutine )
Fregola
22
Fregola in brodo con fumetto di dentice allo zafferano, gambero bianco di Sciacca, gambero rosso di Mazara, dentice, cozze e vongole veraci ( Contiene : Pesce, molluschi, crostacei, sedano )
Spaghetti con Vongole
25
Spaghetti di grano duro con Vongole ( Contiene : Molluschi, pesce, glutine )
Spaghetto Gambero Rosso
25
Spaghetto di grano duro, trafilato in bronzo, con bisque di gambero rosso di Mazara del vallo, gambero rosso a crudo, zeste di lime e pistacchio ( Contiene : Crostacei, sedano, glutine, frutta a guscio )
Risotto Polpo
24
Riso Acquarello con crema di peperoni, polpo, capperi soffiati e burrata ( Contiene : Molluschi, latte e derivati )
Tonnarello Cacio e Pepe
23
Tonnarello di pasta fresca prodotta dal Pastificio Graziano con essenza di limone e quenelle di gambero rosso di Mazara del Vallo, zeste e pistilli di zafferano ( Contiene : Crostacei, glutine, latte e derivati )
Spaghetto Cozze
23
Spaghetto di grano duro, trafilato in bronzo, con cozze e zucchine aromatizzate allo zafferano ( Contiene : Molluschi e glutine )
Calamarata Zucca e Calamari
22
Calamarata con vellutata di zucca, calamari e infusione di aglio ( Contiene : Molluschi e glutine )
Busiata Marinara
24
Busiate fresche del Pastificio Graziano alla marinara con scampi, gambero, polpo, calamari, salmone, tonno, ricciola e cozze ( Contiene : Glutine, pesce, molluschi, crostacei, sedano )
Tonnarello con Nero di Seppia (Non Disponibile)
26
Tonnarello Fresco del Pastificio Graziano, con nero di seppia
Pacchero Ragù di Tonno
22
Pacchero di pasta fresca prodotto dal Pastificio Graziano con ragù di Tonno, pomodorino e mentuccia
Fettuccine fresche all'Astice
28
Fettuccina fresca del Pastificio Graziano, avvolte in bisque di astice, pomodorini datterino e polpa di astice, profumata al basilico
Tonnarello Viola
20
Tonnarello con crema di cavolo viola, acciughe del cantabrico, noci e burrata
TERRA
Paccheri al ragù ai quattro maialini
20
Con ricotta, filetto di maialino, puntina, salsiccia, cotenna ( Contiene : Carne, glutine, latte e derivati )
Cappellaccio Piccadilly
20
Raviolo di pasta fresca prodotta dal Pastificio Graziano con ripieno di melanzane, basilico e ricotta servito in salsa dolce di pomodorini piccadilly al profumo di basilico con julienne di melanzane, fonduta con tuma e ricotta salata ( Contiene : Glutine, latte e derivati )
Coperto 2,5€ a persona
Secondi
MARE
Trancio di Salmone
20
Servito su un letto di purea di patate, con tagliatella di verdure di stagione saltate ( Contiene : Latte e derivati, pesce )
Frittura Mista
20
Frittura di calamaro, cappuccetti e gambero bianco servita con una mayonese di aglio e cetriolo ( Contiene : Glutine, molluschi, anidrite solforosa, solfi, uovo e derivati )
Tagliata di Tonno Scottato
22
Servito con erba cipollina, timo, accompagnato da purè e verdure saltate in padella.
Filetto di Baccalà
22
Laccato al miele, servito con mix di pomodorini e asparagi ( Contiene : Soia, anidride solforosa, solfiti, pesce )
Filetto di Spigola
22
Servito su una purea di broccolo bianco, aria all'astice, turbante di verdure di stagione ( Contiene : Sedano, crostacei, pesce )
Trancio di Ricciola
22
Trancio di Ricciola
TERRA
Maialino Iberico
22
Cotto a bassa temperatura glassato in padella, accompagnato con purea di patate, cavolo viola marinato all’aceto e cicoria saltata ( Contiene : Latte e derivati, anidride solforosa, solfiti e carne )
Hamburger alla Palermitana
18
Servito con scamorza affumicata e cipolla croccante, accompagnato da patate al forno, porro fritto e chips viola ( Contiene : Latte e derivati, glutine, carne )
Filetto di Manzo
25
Aromatizzato al timo, accompagnato da carotine al forno agli agrumi, demi glace, lingotto di patate e tartufo estivo ( Contiene : Soia, arachidi e derivati, carne )
Carpaccio di Funghi Porcini (Non Disponibile)
20
Carpaccio di funghi porcini marinati con scaglie di parmigiano invecchiato 30 mesi.
Coperto 2,5€ a persona
Dessert
Per i dolci chiedere al nostro personale
8
Coperto 2,5€ a persona