Antipasti
MARE
Tataki di Tonno
22
Tataki di tonno rosso, cipolla rossa marinata, capperi soffiati, olio alle erbe ( Contiene: Soia, anidride solforosa, pesce )
Ceviche di Ricciola
25
Marinata con acqua di pomodoro, tabasco, pepe e lime, servita con mela smith, mais tostato, pannocchietta grigliata, cipolla rossa di Tropea, ravanello e chips di mais croccante ( Contiene: Mais tostato, arachidi e derivati, pesce )
Crudité al Mare
80
Chiedere al Personale di Sala il Pesce del Giorno ( Contiene : Pesce, crostacei, glutine, molluschi )
Polpo Scottato
22
Polpo scottato aromatizzato al timo con Giardiniera di Morgan (contiene: ortaggi come carote, peperoni rossi e gialli, cavolfiori, finocchi, sedano rapa, topinambur, pere mele, cipolle borettane)
Sashimi di Salmone
23
Sashimi di salmone scottato e affumicato al timo con mandorle tostate ( Contiene : Frutta a guscio e pesce )
Tartare di Scampi
23
Aromatizzata al lime, servita con mozzarella di bufala, acqua di pomodoro e basilico ( Contiene : Crostacei, latte e derivati )
Tartare di Tonno
23
in acqua di sedano e zeste di lime
Tartare di Gambero Rosso e Mango
25
Tartare di Gambero Rosso con Mango e Olio alla Menta
Carpaccio di Ricciola
24
Marinato con Pompelmo Rosa, Olio, Menta, Pepe Rosa, crumble di pane aromatizzato
Carpaccio di Salmone Selvatico
22
Carpaccio di Salmone Selvatico con marinatura gravalax
Ostriche Gillardeau
7
Ostriche Gillardeau calibro 3
Tris Bruschetta di Grano Duro del Panificio Graziano a Lievitazione Naturale
21
Burrata, Acciughe del Cantabrico, Lime e Confit - Burrata con erba cipollina , Gambero Rosso, Mango - Burrata, Salmone fresco marinatura Gravax, Lime
Ricci Chioggia
14
Ricci Italia
TERRA
Tartare di Fassona
25
Tartare di Fassona, stracciatella di bufala, pomodorino giallo appassito, pesto di basilico e pomodorino confit ( Contiene : Latte e derivati, sesamo, senape, carne )
Magatello di vitello
18
Servito con salsa tonnata e cotto a bassa temperatura con pomodorini confit, capperi, fiore di Pantelleria e polvere di cucunci ( Contiene : Uova e derivati, pesce, carne )
Parmigiana alla Milanese
16
con fonduta di pecorino e burrata, datterino e olio al basilico ( Contiene : Latte e derivati, uova e derivati, glutine )
Frittura di Funghi Cardoncelli con Fonduta al Parmigiano
16
Frittura di Funghi cardoncelli impanati con fonduta al parmigiano
Coperto 2,5€ a persona
Primi
MARE
Spaghetto Ricci
28
Spaghetti di grano duro, trafilato in bronzo, con ricci e quenelle di gambero rosso di Mazara del Vallo ( Contiene : Molluschi e crostacei )
Tonnarello Scampi
23
Tonnarello di pasta fresca prodotta dal Pastificio Graziano con scampi di prima scelta, zeste di lime in salsa dolce di datterino giallo e timo ( Contiene : Latte e derivati, crostacei, glutine )
Fregola
22
Fregola in brodo con fumetto di dentice allo zafferano, gambero bianco di Sciacca, gambero rosso di Mazara, dentice, cozze e vongole veraci ( Contiene : Pesce, molluschi, crostacei, sedano )
Spaghetti con Vongole
25
Spaghetti di grano duro con Vongole ( Contiene : Molluschi, pesce, glutine )
Spaghetto Gambero Rosso
25
Spaghetto di grano duro, trafilato in bronzo, con bisque di gambero rosso di Mazara del vallo, gambero rosso a crudo, zeste di lime e pistacchio ( Contiene : Crostacei, sedano, glutine, frutta a guscio )
Risotto Polpo
24
Riso Acquarello con crema di peperoni, polpo, capperi soffiati e burrata ( Contiene : Molluschi, latte e derivati )
Spaghetto Cozze
23
Spaghetto di grano duro, trafilato in bronzo, con cozze e zucchine aromatizzate allo zafferano ( Contiene : Molluschi e glutine )
Calamarata Zucca e Calamari
22
Calamarata con vellutata di zucca, calamari e infusione di aglio ( Contiene : Molluschi e glutine )
Busiata Marinara
24
Busiate fresche del Pastificio Graziano alla marinara con scampi, gambero, polpo, calamari, salmone, tonno, ricciola e cozze ( Contiene : Glutine, pesce, molluschi, crostacei, sedano )
Pacchero Ragù di Tonno
22
Pacchero di pasta fresca prodotto dal Pastificio Graziano con ragù di Tonno, pomodorino e mentuccia
TERRA
Fregola Salsiccia, Scarola e Zafferano
20
Fregola, Salsiccia, Scarola, Zafferano, Pomodorini
Busiate ragù di verdure
18
Busiate con ragù di verdure (carote, sedano, zucchine, cipolla, semi di finocchio)
Cappellaccio Piccadilly
21
cappellaccio Piccadilly con ripieno di melanzane, ricotta e parmigiano
Paccheri al ragù ai quattro maialini
24
Pacchero di pasta fresca prodotto dal Pastificio Graziano con ragù di cotenna, puntine, filetto di salsiccia di maialino e salsa di pomodoro con aggiunta di ricotta se si desidera
Tagliatelle al ragù di coniglio
24
Tagliatelle emiliane al ragù di coniglio
Raviolo Graziano al brasato timo e cardoncelli
20
Raviolo Graziano, brasato al timo con crema di cardoncelli e fonduta di parmigiano
Coperto 2,5€ a persona
Secondi
MARE
Trancio di Salmone
20
Servito su un letto di purea di patate, con tagliatella di verdure di stagione saltate ( Contiene : Latte e derivati, pesce )
Frittura Mista
20
Frittura di calamaro, cappuccetti e gambero bianco servita con una mayonese di aglio e cetriolo ( Contiene : Glutine, molluschi, anidrite solforosa, solfi, uovo e derivati )
Tagliata di Tonno Scottato
24
Servito con erba cipollina, timo, accompagnato da purè e asparagi saltati in padella.
Filetto di Baccalà
24
Baccalà servito con la sua maionese, adagiato su una cevice di olive verdi ( Contiene : Latte e derivati, Pesce, Senape, Sedano, Anidride solforosa, Uova e derivati)
Filetto di Spigola
22
Servito su una purea di broccolo bianco, aria all'astice e carciofo grigliato ( Contiene : Sedano, crostacei, pesce )
Trancio di Pesce fresco del giorno ( Cernia, Ricciola, Dentice - chiedere al personale)
22
Trancio di Cernia
Pesce spada agli agrumi
25
Pescespada panato agli agrumi, servito con crema di patate e verdure saltate di stagione ( Contiene : Glutine, pesce , latte e derivati )
Grigliata di Mare
40
Scampo, gambero, trancio di tonno, trancio di salmone, trancio di pesce spada.
TERRA
Hamburger alla Palermitana
18
Servito con scamorza affumicata e cipolla croccante, accompagnato da patate al forno, porro fritto e chips viola ( Contiene : Latte e derivati, glutine, carne )
Filetto di Manzo
24
Filetto di manzo con demi-glace, timo e tartufo con contorno di lingotto di patate e carotine confit
Filetto di maialino
22
Filetto di maialino cotto a bassa temperatura con pure' e funghi champignon grigliati
Coperto 2,5€ a persona
Dessert
Per i dolci chiedere al nostro personale
8
Sorbetto al Limone
6
Coperto 2,5€ a persona